Orval 6’2% Vol Alc
Cervesa Trapenca elaborada dins de l’Abadia d’Orval per monjos de l’ordre del císter, d’alta fermentació i una segona fermentació en ampolla. De color àmbar, predominantment seca i amarga, és una cervesa molt complexa, amb múltiples possibilitats per maridar, de gust final herbaci que ens recorda al fonoll. Extrau les seves característiques gustatives dels secrets que envolten la seva elaboració i els ingredients per part de la comunitat monàstica on s’elabora, molt fidels als mètodes tradicionals d’elaboració de cervesa d’aquesta peculiar abadia. Molt recorrent pels gastrònoms belgues l’elaboració de plats i postres amb Orval. Excel·lent cervesa, reconeguda internacionalment i molt preuada pels aficionats.
Servir entre 12º i 16º.
Duchesse de Borgogne 6% Vol Alc
De la família de les Vermelles Flamenques, la Duchesse és una cervesa de fermentació mixta, envellida en barrica de roure durant un període de 12-18 mesos, on prèviament s’hi havia guardat vi. De gust agredolç i complexa, és sorprenent i refrescant, de textura suau, amb aromes a fruites del bosc i xocolata, amb un final llarg, sec i àcid. Cervesa d’escassa producció.
Maridatge: Pot acompanyar molt bé qualsevol plat, sobretot formatges, carns, foies i arrossos.
Medalla d’Or en el Campionat Mundial de Cervesa 2006 “excepcional”.
Sant Bernardus Tripel 8% Vol. Alc
És una clàssica cervesa rossa d’abadia en el més pur estil belga en la elaboració de cerveses Triple. De color àmbar pàl·lid, amb un retenció d’espuma persistent en copa i aroma a flors i herbes, roses i taronges, degut a la varietat Estiria de llúpol seleccionat. En boca es suau i amarga, amb el sediment final típic de les cerveses triples.
Servir a 6-8ºC
Maridatge: formatges semis, foies i pastes.
Medalla d’Or en el Campionat Mundial de Cervesa 2006 “excepcional”.
Nostradamus 9’5% Vol.Alc.
Cervesa negra (torrada) de la Brasserie Caracole, d’alta fermentació i una segona fermentació en botella, summament artesanal, no filtrada i no pasteuritzada. És una cervesa molt complexa, amb sabors que van del moca, al xocolata, o a la regalèssia, amb un lleuger aroma a vi d’Oporto. És una cervesa gens picant, més aviat dolça, adient per degustar després dels menjars.
Servir 10ºC.
Maridatge: aperitius selectes, especialment foies o fins i tot postres.
Medalla d’Or en el Campionat Mundial de Cervesa 2002 “excepcional”.
Caracole Ambree 7’5% Vol. Alc.
Cervesa especial ambarina elaborada per la Brasserie Caracole, d’alta fermentació i una segona fermentació en botella, summament artesanal, no filtrada i no pasteuritzada. De color àmbar, una mica tèrbola, coronada amb una espuma blanca i densa en copa; d’aroma particular, degut a la varietat de llúpol Estiria seleccionada. Te sabors a fruites, sobretot taronja, combina el dolç i l’amarg de forma harmònica, amb un final lleugerament picant. Cervesa complexa, molt recomanable.
Servir a 6-8ºC
Maridatge: carns, estofats i formatges.
Medalla de Plata en el Campionat Mundial de Cervesa 2003 “altament recomanable”.
Karmeliet Triple 8% Vol. Alc
Cervesa d’alta fermentació i una segona fermentació en botella. Cervesa especial de tres cereals (ordi, blat i civada), amb una gama de colors que van de l’or al bronze i una capa d’espuma cremosa. És una cervesa molt fina i seca, molt aromàtica degut al llúpol Stiermark empleat (aroma a pell de taronja) i a espècies, juntament amb l’aspecte afruitat, molt agradable.
Maridatge: ideal per xarcuteria en general.
Lindemans Kriek 3,5% Vol. Alc.
Cervesa afruitada de la Brasserie Lindemans. Elaborada segons una antiga recepta utilitzant malta, blat i llúpol; de fermentació espontània i amb maduració progressiva en barrils de roure (entre 6-18 mesos), ens permeten obtenir una cervesa Lambic fermentada naturalment. S’utilitza suc 100% fresc de cireres, no concentrat i no ensucrat, que es mescla amb el most (Lambic). Té un color vermell, lleugerament tèrbol i la seva espuma és tènuement rosada, carbonatació alta i gust a Lambic. Aquesta cervesa resulta molt suau i refrescant pel seu poc contingut alcohòlic. És una cervesa molt associada a festes i celebracions.
Servir a 5-8ºC.
Maridatge: ideal per acompanyar postres en general o bé entrants i aperitius.
Declarada la Brasserie Lindemans (1996-1997) una de les deu millors fàbriques de cervesa del món.
La Lupulus 7’5% Vol. Alc.
Cervesa especial belga elaborada per la Brasserie Les 3 Fourquets, per Pierre Gobron (coinventor de la coneguda Chouffe l’any 1982). Summament artesanal, de color lleugerament ambre i tèrbola en copa, es caracteritza per l’addició de llúpols fins i farigola, que és l’espècie predominant en la fermentació principal. A més a més, Pierre no ha inclòs cap tipus de sucre afegit, obtenint com a resultat una cervesa amb una amargor molt singular, lleugera i digestiva, molt apta pel consum diari. Excel·lent cervesa.
Servir 6º-10ºC.
Maridatge: entrants i aperitius, així com a acompanyament de qualsevol àpat.
Val-Dieu Blonde 6% Vol Alc.
Cervesa d’abadia elaborada dins de la mateixa abadia de Notre Dame de Val-Dieu, d’alta fermentació, no filtrada i no pasteuritzada. Té un aroma agradable i perfumada a llimona, lleugerament picant. L’entrada en boca és en primer lloc dolça, després lleugerament amarga, degut a les dues varietats de llúpols tradicionals seleccionats.
Servir a 6ºC.
Maridatge: aperitius variats, pasta i arròs.
Medalla d’Or en el Campionat Mundial de Cervesa 2003 “excepcional”.
Val-Dieu Triple 9% Vol Alc.
Cervesa d’abadia triple, no filtrada i no pasteuritzada, elaborada dins de l’abadia de Notre Dame de Val-Dieu. D’aroma pronunciad i vigorosa que recorda a nous, en boca té un sabor dolç, combinant alcohol, amargor i suavitat d’una forma perfectament equilibrada. Excel·lent cervesa, molt digestiva. Reconeguda pels professionals i una joia pels aficionats a les cerveses triples amb molt de cos. Servir a 10ºC.
Maridatge: carns, aperitius, formatges blaus i vells.
3 Stars pel International Taste&Quality Institute (2005), Medalla d’Or en el Campionat Mundial de Cervesa 2006 “excepcional”.
Val-Dieu Brune 8% Vol. Alc.
Cervesa d’abadia elaborada dins de la mateixa abadia de Notre Dame de Val-dieu. La negra de Val-Dieu és una cervesa d’alta fermentació, lleugerament filtrada i després sotmesa a una segona fermentació en ampolla. Si primer la seva aroma ens remet al cafè/moka, torró o xocolata, després canvia per deixar un gust únic de cafè, que no allibera cap amargor.
Servir a una temperatura lleugerament freda.
Maridatge: des de fumats a conserves salades, estofats o postres.
Medalla d’Or en el Campionat Mundial de Cervesa 2002 “excepcional”.
Val-Dieu Grand Cru 10’5% Vol Alc.
Cervesa d’alta fermentació, complexa, refermentada en ampolla, amb sucre afegit abans de l’embotellament, la qual cosa li dóna vigorositat i accentua el sabor a malta torrada i vi de Porto. De color fosc i aroma a xocolata i torrats, és una excel·lent Grand Cru, molt forta, que convé degustar amb calma.
Servir entre 10 i 14º per tal d’assaborir tots els seus sabors.
